Крупеня

Крупеня - это густой суп белорусской кухни, который готовится из белых сушенных грибов с крупой. Мне встречались рецепты как с гречкой, так и с перловкой. Я обычно грибные супы варю с перловкой, сегодня решила отступить от традиции и приготовить крупеню с гречкой. Здесь на сайте есть грибные супы с гречневой крупой, но способ приготовления немного отличается.

Необходимые продукты:



25-30 гр.сушеных грибов (примерно 7 шт)
3-4 шт. картофеля
1-2 луковицы
1 морковь
100 гр. гречневой крупы
1 ст. молока
Еще не вошли в кадр:
подсолнечное масло для обжарки
соль и перец по вкусу
жирные сливки или густая сметана
зелень (оптимально укроп)

Приготовление:

1 - Промываем грибы и замачиваем их в молоке минимум на час. При замачивании в молоке вкус у сушенных грибов будет более насыщенный. Можно замочить просто в воде.


2 - Промываем грибы после замачивания и заливаем 2,5 л. воды. Варим в течение 30-40 минут. После варки достаем грибы, остужаем и нарезаем.


3 - Мелко режем лук, морковь соломкой, картофель кубиками. Обжариваем лук, морковь и грибы в течение примерно 5 мин. В грибной бульон кладем картофель и промытую гречку. Добавляем обжаренные овощи с грибами.


4 - Варим до полуготовности 10-15 минут, доводим до вкуса, добавив соль и перец. Накрываем суп крышкой и отправляем в духовку на 15 мин. при температуре 180 градусов. Если посуда не позволяет этого сделать, то можно разлить суп по порционным горшочкам для запекания и поместить в холодную духовку, время запекания в духовке в таком случае немного увеличится.

5 - Если нужен постный вариант крупени, то посыпаем зеленью и подаем. В классическом варианте суп заправляется сметаной или сливками, аккуратно перемешивается, посыпается зеленью и подается. Еще момент: заправлять сметаной суп можно непосредственно перед подачей, либо перед тем, когда суп помещается в духовку. Приятного аппетита!

Какой интересный суп.
Спасибо!

А если в духовку не ставить, то вкус сильно будет отличаться?

Vendulka
Мне приятно, что рецепт обратил на себя внимание. Буду рада, если пригодится. Спасибо, что заглянули

Солярис писал(а):

А если в духовку не ставить, то вкус сильно будет отличаться?

Елена, критично отличаться не будет, можно потомить на маленьком огне на плите. Просто из духовки суп будет более ароматным.

Таня, интересный супчик-еще не пробовала совмещать в супах гречку и грибы. С удовольствием попробовала бы прямо сегодня, но грибов белых никаких не имеется. Поэтому рецепт забираю до их появления. Спасибо, Танюш!

Татьяна, спасибо за рецепт и отдельно - за совет замачивать грибы в молоке. Всегда в воде замачиваю, обязательно с молоком попробую!

Eleika писал(а):

Таня, интересный супчик-еще не пробовала совмещать в супах гречку и грибы.

Я как-то тоже с перловкой предпочитаю. Гречка с грибами как гарнир - да, но в супах не особо она мне нравится. Решила, что такой вариант тоже имеет право быть для разнообразия.

Eleika писал(а):

С удовольствием попробовала бы прямо сегодня, но грибов белых никаких не имеется.

Я, если честно, не уверена, что у меня только белые грибы. У меня сушенные домашние лежали, в таком виде я белые грибы особо не узнаю.

Цитата:

Поэтому рецепт забираю до их появления. Спасибо, Танюш! Rose

Надеюсь, пригодится рецепт. Спасибо, что заглянула!

Западная писал(а):

Татьяна, спасибо за рецепт и отдельно - за совет замачивать грибы в молоке. Всегда в воде замачиваю, обязательно с молоком попробую!

Светлана! Я знаю, что в основном в воде замачивают или запаривают. Я так делаю по маминой рекомендации, и чем дольше они замочены, тем лучше, можно на ночь оставить. Буду рада, если приготовите суп и он Вам понравится. Спасибо за внимание к рецепту

Представляю, какая это вкуснота Какой аромат, наверно, сумасшедший Обязательно надо будет приготовить

казачка
Карина, да, аромат стоял на всю кухню. и вкус у супа насыщенный, несмотря на отсутствие мяса. Хотя для любителей мяса можно и с мясом готовить если приготовишь, отпишись, понравился ли спасибо, что заглянула

Спасибо!Рецепт понравился! Обязательно попробую приготовить в мульте) Думаю, там как раз протомится хорошо. Только грибы белые отсутствуют((( Буду пробовать с шампиньонами или какими другими. Надеюсь, будет тоже вкусно!

levada75
Елена, я мультиваркой не пользуюсь, но предполагаю, что этот суп создан для нее Там же все так вкусно жарится-парится..

levada75 писал(а):

Только грибы белые отсутствуют((( Буду пробовать с шампиньонами или какими другими.

У шампиньонов совсем другой вкус, чем у сушенных грибов, интересно как они "выступят" в этом супе)) Я их с перловкой варю в супе - вкусно.
Буду ждать Ваших впечатлений если приготовите и спасибо, что заглянули

С удовольствием утащила этот замечательный рецептик!
Буду осваивать белорусскую кухню!

Малгося

Малгося писал(а):

С удовольствием утащила этот замечательный рецептик!

Буду рада, если приготовите и понравится.

Малгося писал(а):

Буду осваивать белорусскую кухню!

Таня, - благодарю за рецепт, сегодня готовила. С гречкой.
Но т.к. ни свежих , ни сухих, ни замороженных благородных грибов не оказалось ни у меня самой - кончились свои припасики, ни в ближайшем супермаркете, то приготовила суп с серыми лесными шампиньонами, - они и аромат имеют более крепкий, настоящий такой "грибной дух", и вкус у них гораздо более выраженный, чем у белых шампиньонов. И в магазине они бывают почти всегда, хоть и дорогие.
И в духовке поотмила, и сметанкой густой сдобрила ...
Очень вкусный суп , а в следующий раз сниму пробу с перловкой, т.к. тоже люблю классическое сочетание грибов и перловки .

alena-solena
Алена! Очень приятно, что суп понравился!

alena-solena писал(а):

приготовила суп с серыми лесными шампиньонами

Сейчас даже "загуглила" что за они, по-моему я их никогда не пробовала.

alena-solena писал(а):

И в магазине они бывают почти всегда, хоть и дорогие.

И в магазинах не видела, а может не обращала внимания..

alena-solena писал(а):

настоящий такой "грибной дух", и вкус у них гораздо более выраженный, чем у белых шампиньонов.

alena-solena писал(а):

И в духовке поотмила, и сметанкой густой сдобрила ...

Так вкусно Вы описываете, что самой захотелось, хоть беги и готовь.