Тыквенно-овсяный хлеб. (багет или булочки)

Всем доброго времени суток!

Это мой первый хлеб на нашем форуме,так что прошу не судить строго.
Давно приглядывалась к этому рецепту,и вот наконец-то созрела! В холодную зимнюю погоду,особенно хочется чего-то теплого и солнечного. И этот хлебушек именно такой.Яркий,воздушный и ароматный.

Замесить этот хлеб не составит особого труда. Зато взамен вы получите мягкий и воздушный хлеб,который ещё долго не черствеет. Кроме этого этот хлеб богат полезными питательными веществами. Тыквенное пюре,овсянные хлопья, мука грубого помола, ржаная мука или из полбы дополнительно к пшеничной основе,а также хорошее масло и мед, все это богато витаминами, минералами, микроэлементами и клетчаткой, все то что часто не найдешь в покупном хлебе.
Из ниже приведенного количества продуктов получается примерно два хлеба по 1 кг. Для этого нужно взять две кексовые формы длиной 30 см.
В форме 24 см можно выпечь хлеб весом 750 гр + 2 багета и около 8 маленьких булочек.
Так как тесто хорошо хранится в холодильнике до 7 дней, вы можете разделить его на нужное количество частей,и каждый день выпекать свежие изделия. Или испечь все сразу и заморозить уже готовый хлеб.
И ещё маленькое дополнение:
Багеты и булочки лучше всего печь при температуре 200 гр С с обдувом,20-25 минут.
Хлеб выпекается при температуре 180 гр С 40-50 минут.

Ингридиенты:
500 мл воды
1 ст ложка сухих дрожжей
1 ст ложка соли
70 гр растопленного масла
100 гр меда(можно меньше)
240-300 гр тыквенного пюре
550-600 гр пшеничной муки
200 гр цельнозерновой муки или можно заменить ржаной или полбяной по вашему желанию.
2 ст.ложки пшеничных или овсяных отрубей(опционально)
130 гр овсяных хлопьев.

Смешать в большой миске воду,дрожжи,соль,масло,мёд и тыквенное пюре.

Добавить просеяную муку и отруби. замесить не густое,липнущее к рукам тесто.По консистенции как на густые оладьи.


накрыть не плотно полотенцем и оставить на 2-3 часа подходить. Или же можно оставить на ночь в холодильнике без крышки.Благодаря этому с тестом намного легче работать.
вот такое тесто у меня было уже через час и я не стала больше его держать на расстойке.

В тот день,когда вы соберетесь печь,посыпаем рабочий стол не большим количеством муки.берем необходимое количество теста,формируем из него нужную форму и выкладываем в форму для выпечки.

накрываем полотенцем и оставляем прим. на 1 час на расстойку.

Ставим в пустую духовку на самый нижний уровень керамическую пустую форму,и нагреваем духовку на 180 гр С.

Смазываем наши заготовки немного водой и посыпаем овсяными хлопьями. По желанию делаем надрезы.

Ставим хлеб в духовку,выливаем стакан горячей воды в пустую форму и выпекаем 40-50 мин.
Для багетов и булочек проделываем все выше описаное,только духовку нагреваем на 200 гр С и они не требуют второй расстойки.Их можно сразу ставить в духовку и впекать 20-25 минут.
Приятного вам аппетита и пусть вкус домашнего хлеба вас обязательно порадует!





Добавлено 23.01.2017
После разморозки хлеб абсолютно не теряет своих свойст. Такой же мягкий и ароматный,как в день выпечки.

как вкусно выглядит, беру себе спасибо

Ванамике писал(а):

как вкусно выглядит, беру себе спасибо

Наташа забирайте на здоровье. Рецепт с немецкого сайта, очень удачный на мой взгляд. Спасибо за интерес и визит.

Очень хочется....но незззззяяяяяяяяяяяя! Вот похудею и обязательно испеку твой замечательный хлебушек !

Морозик900 писал(а):

Очень хочется....но незззззяяяяяяяяяяяя!

Завтра уже можно.

Морозик900 писал(а):

Вот похудею и обязательно испеку твой замечательный хлебушек !

Светочка надеюсь когда-то пригодится. Спасибо за визит.

Яна, очередной кулинарный шедевр! Чудесный солнечный хлебушек! Прекрасная подача и великолепные фотографии! Спасибо, Яночка! Ну конечно-же сделаю и обязательно покажу! Уверена, все девочки, как и я, оценили твой труд, вдохновение и любовь к кулинарному искусству!

Солнечный рай писал(а):

Яна, очередной кулинарный шедевр! Чудесный солнечный хлебушек!

Светочка спасибо тебе огромное за добрые слова.

Солнечный рай писал(а):

Прекрасная подача и великолепные фотографии!

Солнечный рай писал(а):

Ну конечно-же сделаю и обязательно покажу!

Буду с нетерпением ждать твоего вердикта. Я два хлебушка заморозила, один доедаем.

Солнечный рай писал(а):

Уверена, все девочки, как и я, оценили твой труд, вдохновение и любовь к кулинарному искусству!

Спасибо, мне очень приятно это слышать.

Тыквенный хлеб я ела как-то в гостях, очень вкусный был и тыква не чувствовалась Т.ч., Янчик, обязательно буду иметь твой рецепт ввиду Действительно, крайне полезная и вкусная штука, а цвет какой...

Прямо золотой хлебушек получился!!!
Очень красиво, Януль
Спасибо за рецепт, тыквы уже нет, но беру на заметку

казачка писал(а):

Тыквенный хлеб я ела как-то в гостях, очень вкусный был и тыква не чувствовалась

Кариш привет, да именно так и есть. Здесь тыква даёт пышность тесту и цвет.

казачка писал(а):

ч., Янчик, обязательно буду иметь твой рецепт ввиду

Буду очень рада, если случится.

казачка писал(а):

Действительно, крайне полезная и вкусная штука, а цвет какой...

Ой от цвета сама балдею.
Спасибо Кариночка что не прошла мимо.

MN2012 писал(а):

Прямо золотой хлебушек получился!!! Очень красиво, Януль

Спасибо Натуль. Он действительно поднимает настроение.

MN2012 писал(а):

Спасибо за рецепт, тыквы уже нет, но беру на заметку

А у меня в подвале ещё 4 штуки лежит и пюре я заморозила.
Натуль буду рада, если рецепт пригодится.

Какая красота!
Люблю тыквенный хлебушек за изумительный солнечный цвет!!!!!
С удовольствием испеку такое чудо!

Малгося писал(а):

Какая красота! Люблю тыквенный хлебушек за изумительный солнечный цвет!!!!!

Малгосенька я поэтому тоже его люблю.

Малгося писал(а):

удовольствием испеку такое чудо!

Буду очень рада тебя снова видеть.
Спасибо за визит.

Замечательный хлебушек, Яна! Забираю в закладки, возможно скоро приготовлю.
У меня вопрос к твоим формам. Такую круглую ты где покупала? Она силиконовая?

дочь президента писал(а):

Замечательный хлебушек, Яна! Забираю в закладки, возможно скоро приготовлю.

Танечка спасибо большое, очень рада что хлебушек привлёк твоё внимание.

дочь президента писал(а):

У меня вопрос к твоим формам. Такую круглую ты где покупала? Она силиконовая?

Да форма силиконовая. Это у меня набор для торта 3-х ярусного. Мне его подарили. Но думаю на Амазоне, найти такой не проблема. Фирма известная, очень хорошее качество. Вот фото.


Удачного тебе хлебушка!

Яночка!!
Какая красота!!Не могу пройти мимо домашнего хлеба!!Ну это всегда вкусно и так ароматно!
Спасибо!Забираю,но теперь до сезона тыквы

Санни Кеш писал(а):

Какая красота!!Не могу пройти мимо домашнего хлеба!!Ну это всегда вкусно и так ароматно!

Юличка привет, тут ты права, ни один хлеб не сравнить с домашним.

Санни Кеш писал(а):

Спасибо!Забираю,но теперь до сезона тыквы

Забирай! Буду рада тебя видеть снова с хлебушком и впечатлениями.

Kassandra77 писал(а):

Да форма силиконовая. Это у меня набор для торта 3-х ярусного. Мне его подарили. Но думаю на Амазоне, найти такой не проблема. Фирма известная, очень хорошее качество. Вот фото.

Спасибо, Яна. Честно говоря, фирма мне не известная. Но найти, действительно, не проблема. Филиал этой фирмы есть у нас в городе, представляешь? Это если мне правильно гугл выдал. В понедельник поеду, посмотрю.

дочь президента писал(а):

илиал этой фирмы есть у нас в городе, представляешь? Это если мне правильно гугл выда

Тань ну тогда точно хлеб испечешь. Удачи тебе!

Яночка, спасибо за вкусный хлебушек
Только вышел не такой красавчик как у Вас..
Всегда, когда добавляю ржаную муку, хлеб не даёт пышной шапочки, а то и проваливается, как в этот раз(((
Но, мы люди не гордые и такую вкуснотень в любом виде съедим

Жучишечка писал(а):

Яночка, спасибо за вкусный хлебуш

Мариночка очень рада что вы доверились моему рецепту.

Жучишечка писал(а):

Только вышел не такой красавчик как у Вас..

А мне очень нравится и консистенция хорошая, судя по фото.

Жучишечка писал(а):

Всегда, когда добавляю ржаную муку, хлеб не даёт пышной шапочки, а то и проваливается, как в этот раз((( Но, мы люди не гордые и такую вкуснотень в любом виде съедим

Ничего страшного, главное что вам было вкусно! Я тоже люблю ржаную муку. В следующий раз и с ней попробую.
Мариночка спасибо огромное за доверие.
И со мной пожалуйста на "Ты"

Вчера разморозила одну буханочку,очень вкусный хлебушек остался.Как только испеченый. Так что смело можно замораживать.

Янчик, так вкусно выглядит хочу хочу
Хлеб сладкий получается на вкус? (Мед смущает 100гр)

Boy писал(а):

Янчик, так вкусно выглядит хочу хочу Хлеб сладкий получается на вкус?

Люська привет дорогая!
Смотря конечно какой мёд. Хлеб не очень сладкий выходит. Но если сомневаешься положи для начала половину.
Удачного тебе хлебушка, дорогая!

Привет Яна!

дочь президента писал(а):

Филиал этой фирмы есть у нас в городе, представляешь? Это если мне правильно гугл выдал. В понедельник поеду, посмотрю.

Уже давно съездила и купила формы, прям со склада. Оказывается, это не филиал, а центральная фирма. Вот формочки:




Ну, а хлеб испекла только недавно и в другой форме.

Очень вкусный получился! Домашние оценили. Я в тесто добавила нeмного тыквенных семечек.
Спасибо, тебе, за рецептик! Буду ещё печь.