Булочки «Дорожные»

Булочки «Дорожные»

Мне надо было "пристроить" остаточек теста... , поэтому стала искать простейшую формовку для небольших булочек (сложное делать не люблю и не берусь в последнее время …), в результате поисков набрела на мастер-класс от Сергея Грунина…
Мне понравилось такие булочки-пустышки, тем более они со вкусным штрейзелем …
Возможно кто-то и надумает приготовить такие...

Но я использовала не тесто автора этих булочек, а проверенное мною тесто, известное на просторах интернета, как тесто "Милаши", я его ЗДЕСЬ уже использовала… оно не слишком сдобное (т.е. менее калорийное), но и не совсем постное, и всегда-всегда удачное в приготовлении… а уж молодым хозяйкам, кто всё ещё боится начать осваивать дрожжевое тесто, оно вообще находка, так как способ его приготовления "БЕЗОПАРНЫЙ" - как раз для такого случая ...

Также я готовила эти булочки из другого своего любимого теста ... БОЛЕЕ СДОБНОГО ...

Каждый может использовать своё любимое тесто... у меня последнее время в ходу 3 вида теста (ещё постное есть), и я уже не ищу чего-то необычного, всё зависит от "рук"...





Напоминаю состав теста "Милаши":
*250 мл тёплого молока (мерный стакан V=250 мл),
*1 пакетик сухих дрожжей (11 г), в этот раз я брала сырых 20 г,
*500 г муки ("+", "-" в зависимости от качества и производителя),
*1 яйцо,
*6 ст.л.растительного масла (у меня подсолнечное, рафинированное …),
*2 ст.л.сахара,
*1 ч.л.соли,
*ванильный сахар по желанию.

Приготовление теста "Милаши":
1.В миску выложить всё сразу - тёплое молоко, сахар, соль, яйцо, растительное масло и сверху дрожжи, хорошо размешать,

2.Добавить в эту массу просеянную муку, добавлять частями по 1-2 ст.л.,

3.Как только тесто будет отставать от рук – оно готово, даже если осталась мука (у меня не осталось, вся ушла…),

4.Сформировать из теста шар, прикрыть полотенцем, ставим подходить в тёплое место (я в предварительно нагретую духовку…)

5.Через 20-30 минут тесто увеличивается в 2 раза, из него можно формировать любые изделия...



Масляно-сахарная крошка (штрейзель):
*3 ст.л. муки,

*3 ст.л. сахара,

*50 г сливочного масла,

*миндальные орехи по желанию (иногда добавляю их в крошку - всего несколько зёрен, измельчив их в кофемолке…).

Сначала смешать муку, сахар и орехи (чтобы мучная смесь была равномерной), только потом добавить растопленное (или очень мягкое) масло, всё порубить в крошку (я это делаю столовой ложкой, т.е. руки не пачкаю), и, пока будет готовиться тесто, поставить крошку в холодильник ...
Если крошка получилась мазеобразной, то можно добавить в равных количествах муку и сахар. Если же масса получилась мелкой и мучнистой, то - добавить масла...
Обычно я крошку заготавливаю заранее (меньше мороки в день выпечки), или она остается у меня от предыдущей выпечки, храню в морозилке...



Формовка и выпечка:
1.Из теста сформировать шарики, поставить рядом 2 блюдца - с растительным маслом и крошкой,

2.Каждый шарик окунуть сначала в растительное масло, затем окунуть в крошку (масла наливать понемногу, лучше потом добавлять, а то шарик утопится сильно в него, сама вся перемажешься маслом, оно скользкое, из рук может выскочить ...)

3.Положить нашу заготовочку вот так,

4.Сделать ножом 3 разреза, булочки красиво "расправятся" при выпечке...

5.Выложить каждую на противень, смазанный растительным маслом,

6.Выпекать при 180-190°С ~ 20-25 минут,

7.Вынув готовые булочки из духовки, накрыть их полотенцем (до остывания).

На всякий случай даю тесто автора, оно без яиц, может кому-то это и пригодится:
*1,5 стакана воды или молока, автор брал 50/50 молоко-кефир,
*15 г сырых дрожжей (1/2 пакетика сухих),
*140 г сливочного масла,
*120 г (3\4 стакана) сахара,
*1 ч.л.соли,
*650 г муки ("+", "-" в зависимости от качества и производителя),
*1 пакетик ванильного сахара.


Приятного аппетита !!!

Таня, шикарные булочки!! Спасибо за секрет со штрейзелем . и формовка легкая, я тоже не люблю заморочную, у меня все равно красиво не выходит А как у тебя попробую

t a s m i
Танечка, какие ароматы на твоей страничке витают, мимо никак не пройти. Великолепные булочки, пышные, нарядные и формовка аппетитная очень.

Гелинака писал(а):

Таня, шикарные булочки!! Спасибо за секрет со штрейзелем . и формовка легкая, я тоже не люблю заморочную, у меня все равно красиво не выходит А как у тебя попробую

Спасибо, Галя, за внимание у меня тоже красиво дрожжевая формовка не получается, вечно кривые изделия, с одного края больше поднимается, а когда откроешь духовку, чтобы перевернуть, изделие опадает а тут всё вышло удачно попробуй при случае

Утро писал(а):

Танечка, какие ароматы на твоей страничке витают, мимо никак не пройти. Великолепные булочки, пышные, нарядные и формовка аппетитная очень.

Благодарю, Наташа, буду рада, если воспользуешься рецептом удачи тебе

Какие аппетитные булочки! Так и хочется утащить одну к послеобеденному чаю.
Спасибо, Таня!

Багира-Манго писал(а):

Какие аппетитные булочки!

Булочки - пустышки, но очень достойные для семейного чаепития

Багира-Манго писал(а):

Спасибо, Таня!

Лариса, благодарю, что не прошла мимо

Таня, булочки замечательные! Люблю простые рецепты, без заморочек!

Красивые булочки, и формовка несложная
Спасибо за рецепт, понравился

Сантима писал(а):

Люблю простые рецепты, без заморочек!

Я тоже люблю такие спасибо за внимание

Time2Cook писал(а):

Красивые булочки, и формовка несложная Спасибо за рецепт, понравился

Танюша, если воспользуешься, буду рада спасибо, что заглянула

t a s m i
Такие аппетитные, что прям с экрана хочется стащить!
Татьян, на днях делала Ваш пирог с яблоками. Вкуснятина!
Скоро прийду в гости!

ТЕН писал(а):

Такие аппетитные, что прям с экрана хочется стащить!

Леночка, с удовольствием угощаю

ТЕН писал(а):

Татьян, на днях делала Ваш пирог с яблоками. Вкуснятина! Скоро прийду в гости!

Интересно же какой это, заинтриговала буду ждать
Спасибо за внимание, Лена

Татьяна ,замечательные булочки и формовка,не смотря на свою простоту,смотрится очень симпатично и достойно!
Спасибо!!

Татьяна ,булочки очень симпатичные и формовка такая аппетитная !
Мимо ну ни как не пройдешь...так и хочется их попробовать !
Спасибо за рецепт ,буду печь

Санни Кеш писал(а):

Татьяна ,замечательные булочки и формовка,не смотря на свою простоту,смотрится очень симпатично и достойно! Спасибо!!

Благодарю, Юлечка, за поддержку

Lana_Mi писал(а):

Татьяна ,булочки очень симпатичные и формовка такая аппетитная ! Мимо ну ни как не пройдешь...так и хочется их попробовать !

Светлана, я очень рада, что ты заглянула ко мне

Lana_Mi писал(а):

Спасибо за рецепт ,буду печь

Пользуйся на доброе здоровье и удачи в приготовлении

Танечка, булочки получились обалденные спасибо и штрейзель так крепко сидит

мужчинам понравились очень, а главная булочница пока в садике, но она точно оценит

Гелинака писал(а):

Танечка, булочки получились обалденные спасибо

Я рада, Галочка, этому, а булочки у тебя такие пышненькие получились

Гелинака писал(а):

штрейзель так крепко сидит

Значит пропорции удачные ... и ты ничего не нарушила при приготовлении его

Гелинака писал(а):

мужчинам понравились очень, а главная булочница пока в садике, но она точно оценит

Очень приятно...потом напиши, как малышка оценила

Галя, спасибо за такой красивый отчёт ... и я очень рада тебя видеть

t a s m i писал(а):

потом напиши, как малышка оценила

Танечка!! очень и очень понравились. Булочки я большие сделала, так она за раз слопала целую
понравилось, что штрейзель есть, снова буду печь

Гелинака писал(а):

очень и очень понравились. Булочки я большие сделала, так она за раз слопала целую понравилось, что штрейзель есть,

Я очень рада, помню она изюм в тесте не любит, вкусы её пока не изменились

Галь, забыла спросить у тебя, какое ты тесто использовала ...?????
если вернешься сюда, ответь, пожалуйста

Гелинака писал(а):

снова буду печь

Удачи

t a s m i писал(а):

помню она изюм в тесте не любит, вкусы её пока не изменились

нет не любит она пока ничего в тесте

t a s m i писал(а):

я, какое ты тесто использовала ...?????

Таня, я сделала смесь тест, которые ты в рецепте указала
тесто "Милаша" но вместо молока смесь кефира и воды( молока дома не было ) дрожжи свежие 15 г, брожение теста 90 минут с одной обминкой, расстойка булочек 1 час

очень формовка понравилась, очень просто, а выглядит

Гелинака писал(а):

я сделала смесь тест, которые ты в рецепте указала тесто "Милаша" но вместо молока смесь кефира и воды( молока дома не было ) дрожжи свежие 15 г, брожение теста 90 минут с одной обминкой, расстойка булочек 1 час

Я временами возвращаюсь к этому тесту, оно безопарное, нетрудоёмкое (всё смешал и на подход...), я не нарадуюсь на него, когда вспоминаю о нём да и вообще если тесто не очень сдобное, зачем ставить опару

Гелинака писал(а):

очень формовка понравилась, очень просто, а выглядит

А мне показалось, что ты сделала маленький разрез... нет... или просто они у тебя здорово подошли и, соответственно, так округлились

Татьяна, здравствуйте! Мне нравятся Ваши рецепты, всегда просматриваю их с удовольствием. Дорожные булочки мне приглянулись сразу, как Вы выставили рецепт. Сегодня я их испекла на обед. Использовала тесто "Милаши". Булочки получились чудесные!!! Большое Вам спасибо от всей нашей семьи!!!

Уляшка+ писал(а):

Татьяна, здравствуйте!

Доброе время суток

Уляшка+ писал(а):

Мне нравятся Ваши рецепты, всегда просматриваю их с удовольствием.

Спасибо, мне очень приятно

Уляшка+ писал(а):

Дорожные булочки мне приглянулись сразу, как Вы выставили рецепт. Сегодня я их испекла на обед. Использовала тесто "Милаши". Булочки получились чудесные!!! Большое Вам спасибо от всей нашей семьи!!!

Лилия, очень рада, что булочки принесли радость благодарю за доверие рецепту удачи и всех благ семье