Шоколадно - трюфельный кекс

Источник:instagram
irinapodolyan

Безумно вкусный,мега шоколадный кекс по рецепту Ирины Подолян.
Жаль,что ароматный,бархатный мякиш этого кекса не передать на фото.Но поверьте,это очень вкусно !Мой муж и сын высоко оценили!Сын сказал,что кекс очень похож на торт

Ирина Подолян обращает внимание на то,что все продукты для кекса должны быть комнатной температуры.
Обязательно нужно добавлять соду,если в тесте присутствуют кисломолочные продукты,фруктовый сок,кусочки фруктов,овощное или фруктовое пюре,мёд,большое количество какао-порошка.Это нужно для того,чтобы нейтрализовать их кислоту.Если не добавлять соду,то выпечка получится клёклой.
Разрыхлитель тоже необходимо добавить,потому что подъёмной силы соды не хватит.
Рецепт для формы объёмом 1700-1900 мл(форма с дыркой в центре):
Масло сливочное - 13́0 г
Сахар - 180 г
Ванильный сахар - 10 г
Яйца - 3 штуки
Сметана 20-25% - 300 г
Мука - 280 г
Какао-порошок - 40 г
Разрыхлитель - 4 г
Сода - 4 г
Соль - 1 г

Помадка:
Шоколад черный 52-76% - 100 г
Молоко горячее - 100 г
Масло сливочное - 20 г

Просеянную муку смешать с какао-порошком,содой,разрыхлителем и солью.
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром в течении 3 -х минут.Добавить сметану комнатной температуры,взбить.
По одному добавить яйца комнатной температуры,после каждого хорошо взбивая.
В два этапа всыпать сухие ингредиенты.Хорошо перемешать лопаткой.
Форму для выпечки смазать маслом,припорошить мукой.Заполнить форму тестом,разровнять.
Выпекать при 160 градусах 50-55 минут(ориентируйтесь на свою духовку и размер формы).
Готовый кекс остудить.
Для помадки поломанный на кусочки шоколад соединить с доведённым до кипения молоком,добавить мягкое сливочное масло,хорошо перемешать.Сразу вылить на остывший кекс(я советую дать глазури немного остыть).
Как глазурь застынет,разрезать кекс.
Это блаженство!!

Я пекла кекс в кексовой форме "кирпичиком",она у меня небольшая - 900 мл объёмом.Поэтому я делала половину нормы теста.В тесто и в помадку добавила немного ароматизатора "ром".Получилось очень ароматно!!
Кекс отлично режется

Приятного аппетита!

Юля, какая вкуснятина , сразу захотелось, но вот беда придется ждать пока духовка в доме появиться.

очень красивый кексик,взяла на заметку

Хочу-хочу-хочу!!!
В закладки!
Обязательно испеку, ты же знаешь какой я фанат твоих рецептов

Ух ты, какой замечательный кекс Чертовски соблазнительный Обязательно надо будет его приготовить

Санни Кеш
Красиво!

Вята писал(а):

Юля, какая вкуснятина , сразу захотелось, но вот беда придется ждать пока духовка в доме появиться.

Елена Спасибо!!
Как будет возможность,обязательно приготовьте этот кекс!Он безумно вкусный и из простых продуктов!

natalj писал(а):

очень красивый кексик,взяла на заметку

Наталья спасибо!!
Готовьте с удовольствием!!!

Жучишечка писал(а):

Хочу-хочу-хочу!!! В закладки! Обязательно испеку, ты же знаешь какой я фанат твоих рецептов

Марина!!
Спасибо большое!!Я хоть и не автор этого рецепта,но я всегда рада поделиться,кекс на самом деле очень вкусный и заслуживает того,чтоб его хоть раз попробовать.Я,например,буду снова повторять!

казачка писал(а):

Ух ты, какой замечательный кекс Чертовски соблазнительный Обязательно надо будет его приготовить

Карина
Попробуй!Продукты простые,а кекс Тебе понравится.У Ирины все рецепты очень хорошие,можно смело готовить и радоваться результату

ТЕН писал(а):

Санни Кеш Красиво!

Леночка и очень вкусно

Юлечка, здравствуй! Спасибо!

На следующий после выпечки день кекс становится гораздо вкуснее, более "плотный" и глубокий вкус. Храню в холодильнике.

SkoNaNi писал(а):

На следующий после выпечки день кекс становится гораздо вкуснее, более "плотный" и глубокий вкус. Храню в холодильнике.

Наталья!! Вам спасибо за такой аппетитный кусочек
Мы не успели оценить вкус кекса на следующий день,съели молниеносно
Очень рада,что кекс понравился

Юля! Я испекла , остыл наполовину, можно покрывать глазурью уже? Умаялась ждать (аромат умопомрачительный) , завтра утром будем дегустировать.

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Юля! Я испекла

Марина

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

остыл наполовину, можно покрывать глазурью уже? Умаялась ждать (аромат умопомрачительный) , завтра утром будем дегустировать.

Покрывай!! У меня тоже не совсем остыл,не дождалась
Буду ждать тебя с фото-отчётом!!

Вот что у меня получилось: Оставила верх таким, как есть.

Санни Кеш писал(а):

Покрывай!!

Уже!!! Теперь как бы дождаться утра!!!

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Вот что у меня получилось:

у меня тоже треснул,на фото видно,ничего страшного Мне нравятся эти трещинки на кексе

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Теперь как бы дождаться утра!!!

Я б не дождалась У меня всегда не хватает терпения,хочется скорее разрезать и посмотреть мякиш
Марина,уверена,кекс у тебя получился очень вкусный!!

Санни Кеш писал(а):

ничего страшного

Мне самой эти трещинки нравятся, редко выходит ровный верх.

Санни Кеш писал(а):

Я б не дождалась У меня всегда не хватает терпения,хочется скорее разрезать и посмотреть мякиш

Я такая же!!! Но на ночь стараюсь все-таки ни-ни.

Свершилось! Это МЕГА-ШОКОЛАДНАЯ БОМБА замедленного действия! Очень бомбезно вкусный, нежный, с бархатной структурой, ароматнейший кекс! И в разломчике: С самого утра такое танцевально-музыкальное настроение!!! Спасибо, Юля, за то, что находишь время делиться с нами замечательными рецептами! Единственное, что мне кажется, что у меня получаются кексы более плотной структуры ( но тоже сами нежность), чем у тебя и других девочек, у вас более рыхлые, что ли? Или все нормуль? Знаю, что мука, яйца бывают разные...

Ух ты! Какая вкуснотища!
Обязательно приготовлю!

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Свершилось! Это МЕГА-ШОКОЛАДНАЯ БОМБА замедленного действия! Очень бомбезно вкусный, нежный, с бархатной структурой, ароматнейший кекс!

Марина Спасибо тебе большое за фото-отчёт!!
Как ты утерпела до утра, я не знаю
Но я была уверена,что кекс тебе понравится!У Ирины чудесные рецепты

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

С самого утра такое танцевально-музыкальное настроение!!! Спасибо, Юля, за то, что находишь время делиться с нами замечательными рецептами!

Плохого не посоветую Если честно,бывает иногда,что получается что-то не так,как хотелось бы и такими рецептами я,конечно же,не делюсь И стараюсь выбирать рецепты на проверенных сайтах ,ведь порой бывает,что на фото всё шикарно,а получается совсем невкусно.Некоторые сайты выкладывают порой фото ,которые не соответствуют рецептам,такое случается А если я пеку что-то из головы(конечно,опираясь на прошлый опыт),то обязательно всё взвешиваю на весах и если результат мне нравится,тогда выкладываю рецепт на форум

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Единственное, что мне кажется, что у меня получаются кексы более плотной структуры ( но тоже сами нежность), чем у тебя и других девочек, у вас более рыхлые, что ли? Или все нормуль? Знаю, что мука, яйца бывают разные...

Не знаю насчёт других кексов,но этот кекс рыхлый,нежный,но его можно раскрошить...но он ни в коем случае не сухой,не знаю как это объяснить но ты поняла меня,наверно
Наталья выше написала,что кекс на следующий день становится плотнее,я не знаю,потому что до следующего дня он просто "не дожил",мы его просто слопали,по другому и не скажешь
И ещё,я тут прочитала,что формой,наполненной тестом для кекса,нужно постучать об стол,чтобы избежать пузырей воздуха,которые после выпекания дают вот эти крупные поры в мякише.У меня на фото видно,у тебя тоже.Но я всегда забываю это сделать Вот на последнем фото структура у мякиша более ровная и бархатистая.Так что,не забываем стучать формой об стол И тесто для кекса долго лучше не вымешивать.Если долго вымешивать,мякиш будет плотнее.
И в разломе структура мякиша всегда лучше выглядит на фото!Более аппетитно,согласись У меня в инстаграме есть видео,там хорошо видно мякиш
Да,внешний вид выпечки важен,но куда важнее вкус!

Малгося писал(а):

Ух ты! Какая вкуснотища! Обязательно приготовлю!

Малгося Спасибо большое!!!Попробуй,тебе тоже понравится!!

Юлечка, спасибо за прекрасный рецепт
Кекс удивительно вкусный: действительно бархатный шоколад

Yuka75, Юля, а глазурь сделана по рецепту? Как получилось так аккуратно ее нанести?
У меня все лилось вниз и я методично ее снова и снова возвращала на место, пока она частично не загустилась

Yuka75 писал(а):

Юлечка, спасибо за прекрасный рецепт Кекс удивительно вкусный: действительно бархатный шоколад

Юлия,спасибо большое за фото и отзыв!!!Очень рада,что кекс Вам понравился Очень красивый он у Вас получился!

SkoNaNi писал(а):

Yuka75, Юля, а глазурь сделана по рецепту? Как получилось так аккуратно ее нанести? У меня все лилось вниз и я методично ее снова и снова возвращала на место, пока она частично не загустилась

Наталья,у меня тоже стекала,но потом я решила дать глазури немного остыть и она отлично легла на кекс!Надо бы пометить это в рецепте

SkoNaNi писал(а):

Юля, а глазурь сделана по рецепту? Как получилось так аккуратно ее нанести?

Да, по рецепту. У меня тоже была жидковата и я ей дала немножко остыть, а потом потихоньку выливала.

Санни Кеш писал(а):

Очень красивый он у Вас получился!

Спасибо большое!