Геран ччим(Gyeranjjim)-корейский паровой омлет

Очень вкусное блюдо, которое готовится на раз-два. По вкусу и консистенции напоминает суфле или заварной крем. Нежное-нежное.

Ингредиенты на 2 порции :
4 яйца
1 стакан воды
соль ( или рыбный/соевый соус) по вкусу
кунжутное масло ( опционно)
Добавки по желанию и вкусу:
зеленый лук
шампиньоны
креветки
нори
томаты



1.Яйца освободить от скорлупы и положить в миску , размешать до однородности; добавить воду и еще раз размешать



2.Полученную массу процедить через сито, чтобы удалить желеобразную часть и халазу.

3.Смазать формочки кунжутным маслом, это придаст омлету ореховый вкус. Но можно обойтись без этого шага.
4.Массу разлить по формочкам, положить в каждую любимые добавки, накрыть пищевой пленкой или крышками, если они имеются, и поставить в пароварку или приспособление для варки на пару на 10-15 минут.

5.По окончании приготовления получаем нежнейшее , полезное и диетическое блюдо


*****
Шаг с процеживанием рекомендую не пропускать, тк за счет него достигается однородность и нежная текстура готового блюда. Я пробовала готовить без процеживания. В итоге, попадаются белые плотные нити от белка и халазы.
*****
Рыбный соус можно заменить на соевый или вообще готовить на воде. Я часто делаю именно так. Если использовать воду, то диетичность блюда будет просто зашкаливать.Такой омлет можно есть маленьким детям и тем, кто на строгих диетах.
*****
Добавки можно использовать любые. Мне больше всего нравится с зеленым луком и томатами. Можно готовить вообще без них.
*****
Омлет в процессе приготовления почти не поднимается, можно заливать формочки почти до верха
*****
Если порция на одного человека больше 2 яиц, то жидкость рекомендуется брать из расчета 1/4 стакана на яйцо.
*****

Приятного аппетита!

Ещё один омлет !
по текстуре похож на омлет из духовки, но наверное нежнее ...
пароварки нет, но есть приспособа, где я цветную и брокколи варю на пару, надо посмотреть входят ли в неё формочки
выглядит завлекательно
а в салате там у тебя водоросли? забываю про них, надо достать "на глаза" ))

Соня Эриксон писал(а):

Ещё один омлет !

Натульчик, привет!
Омлетов много не бывает.

Соня Эриксон писал(а):

о текстуре похож на омлет из духовки, но наверное нежнее ...

Этот очень нежный, именно за счет процеживания через сито и удаления частей,которые потом придает плотность омлету.

Соня Эриксон писал(а):

выглядит завлекательно

Буду рада, если приготовишь и оценишь блюдо.

Соня Эриксон писал(а):

а в салате там у тебя водоросли? забываю про них, надо достать "на глаза" ))

Ага, они)

Соня Эриксон писал(а):

пароварки нет, но есть приспособа,

К сожалению, у меня нет пароварки. Но я приспособилась почти что такой по составу омлет-суфле готовить на водяной бане. Божественно вкусно и нежно. Для маленьких детей да и для остальных членов семейного сообщества то, что надо. Правда, делаю с молоком.

Ирина, за воду и понятие о таком звере, как халаза

Натульчик, спасибо за внимание к рецепту!

Радуж писал(а):

К сожалению, у меня нет пароварки. Но я приспособилась почти что такой по составу омлет-суфле готовить на водяной бане.

Безусловно, всегда можно соорудить подобие пароварки из другой посуды.

Радуж писал(а):

Божественно вкусно и нежно.

Ты тоже процеживаешь омлетную массу через сито?

Радуж писал(а):

Ирина, за воду и понятие о таком звере, как халаза

На здоровье! Мы тут все друг у друга учимся.

~Iren~ писал(а):

Ты тоже процеживаешь омлетную массу через сито?

~Iren~ писал(а):

Мы тут все друг у друга учимся.

Нет, не прореживаю. У тебя буду учиться прореживать и для взрослого населения использовать воду вместо молока раз ты пишешь, что тоже очень нежно получается.

~Iren~ писал(а):

Омлетов много не бывает.

Это уж точно. Хвала курочкам

Радуж писал(а):

Нет, не прореживаю. У тебя буду учиться прореживать и для взрослого населения использовать воду вместо молока раз ты пишешь, что тоже очень нежно получается.

Буду рада, если попробуешь омлет в таком варианте.

Ирина!Как соблазнительно смотрится омлет в ложечке Если бы я не читала рецепт и не видела название блюда,то я бы подумала,что это сливочное суфле
Интересно попробовать!Спасибо за рецепт [/b]

Юлечка, приветствую!

Санни Кеш писал(а):

Если бы я не читала рецепт и не видела название блюда,то я бы подумала,что это сливочное суфле

По консистенции омлет очень близок к суфле.

Санни Кеш писал(а):

Интересно попробовать!Спасибо за рецепт

Будет желание, то попробуй. Готовится очень быстро и просто.

Вторую фотку смотрела долго и с наслаждением До чего же аппетитно Обязательно попробую приготовить Отличный рецепт, такая нежнятина, думаю получается

Кариночка, привет!
Именно "нежнятина" и получается... Ешь омлет, а такое ощущение, что это невесомое облако. Можно даже не жевать.
Буду рада, если попробуешь приготовить.

Какой красивый и воздушный!!!! Обязательно приготовлю!
Спасибо за интересный рецептик!

Малгосечка, на доброе здоровье! Надеюсь, что омлет понравится и не оставит тебя и твоих близких равнодушными

Как здорово! Ирина, а в пароварке (у меня электрическая) на 15 мин с момента закипания воды или на холодной таймер выставить? Яйцо через сито протирать, или просто вылить и что стечет?

Татьяна, спасибо за внимание к рецепту!
У меня пароварка тоже электрическая встроенная. Я выставляю режим "универсальный" 100 градусов и время 15 минут. Отсчет времени начинается после достижения выставленной температуры.

Когда массу выливаем в сито, то ложкой или другим приспособлением делаем круговые движения до тех пор, пока все желееобразное вещество не останется в сите. Оно не просачивается через него.
Если жаль выкидывать, то потом эту часть яйца можно отправить в любое другое блюдо, где могут использоваться яйца ( блины, запеканка, выпечка и тд), тк она тоже съедобная и мы ее обычно всегда используем. Это просто в данном рецепте рекомендуется ее извлечь.

Надеюсь, что омлет придется по душе и не разочарует.

Увы и ах
по цвету подходят по размеру нет, так что не впихну я свои формы в свою пароварку )))



но попробую хотя бы процедить омлетную массу при приготовлении своего омлета в духовке

Да, не очень подходящее приспособление.
А система "кастрюлька в кастрюльку" нет возможности применить?
Кстати, видела варианты приготовления такого омлета в СВЧ, но я не знаю, как получится, читала, что масса после приготовления неравномерно готовится. Все же пароварка более предпочтительна. Или корейский керамический горшок. Но у нас такого днем с огнем не найдешь.
Натульчик, не расстраивайся, я тебе сегодня другой омлет принесу, тоже очень вкусный
Мне кажется, я скоро закудахчу- после поста не могу остановиться в поедании яиц

~Iren~ писал(а):

Очень вкусное блюдо, которое готовится на раз-два.

~Iren~ писал(а):

получаем нежнейшее , полезное и диетическое блюдо

Ирочка, это то, что мне нужно! Спасибо!
У нас так жарко. Вообще кушать и особо готовить не хочется
А омлет да на парУ! С удовольствием! Сегодня же вечером приготовлю. У меня в мультиварке есть возможность приготовления блюд на пару.

Кариночка, рада видеть!
В МВ есть такая функция, очень удобно. Надеюсь, что тебе понравится блюдо.
С рисом, с салатиком будет очень и очень вкусно.

Соня Эриксон писал(а):

так что не впихну я свои формы в свою пароварку )))

Наташа, слушай, а у тебя нет крышки для СВЧ?Очень часто они высокие и , думаю, что по размеру она легко накроет твои формочки и подойдет по диаметру к пароварке. Может быть, есть другая высокая чаша, которую можно перевернуть и использовать, как крышку.

Люблю такой омлет - легкий, нежный и не опадает.) Встречала такой в японских ресторанах и китайских. Теперь смогу делать сама. Поторопилась и забыла про пленку, но все равно хорошо получился, разве что без зеркальной поверхности, поэтому засыпала луком и сыром))


~Iren~, спасибо огромное за рецепт!

mulberry
спасибо за отзыв! Очень красивый и аппетитный омлет получился. В кофейной чашечке выглядит умильно. У меня такая же зеленая)
Рада, что теперь омлет будет чаще на вашем столе.

mulberry писал(а):

легкий, нежный и не опадает.

Согласна. Плюс очень диетичный.