Торт «Панчо» (мой вариант)

Катя а у меня к тебе вопрос: смотрю на кусочек в разрезе прямо такой плотненький, упругий, а у меня почему-то расспыпается на кусочки - может трамбовать сильнее надо или в сметану загуститель какой-нибудь добавить И каким диаметром выкладывала, что такой высокий?