Польский суп «Журэк»

Решилась приготовить этот супчик. В Польше его пробовали, ну ооооооооооочень понравился. Только вот один вопросик, как понять, что закваска уже готова? У меня стоит уже с пятницы, но ничего не происходит! Только аромат пряностей усиливается.