Польский суп «Журэк»

Снова делала "Грибной Жур"

ну вкуснота, не устаю ВАс Благодарить!

Спасибо Аидочка. Мне очень приятно что рецептик пригодился. Спасибо за доверие.

Решилась приготовить этот супчик. В Польше его пробовали, ну ооооооооооочень понравился. Только вот один вопросик, как понять, что закваска уже готова? У меня стоит уже с пятницы, но ничего не происходит! Только аромат пряностей усиливается.

Олечка, а ты на вкус ее пробовала? Если заквас кислый, значит он готов и можно смело готовить суп. С заквасом ничего происходить и не должно, просто он настаивается и становится кислым и арроматным.

Спасибо разъяснение! Теперь я, наконец-то, смогу его приготовить! Только жалко, что завтра не смогу , нужно доесть чечевичный супчик. Тоже с этого форума взяла ! Придется еще один день в ожидании прожить. Но зато в суботу.....Устрою прощание с зимой! Надо же какой-то повод для праздника придумать!

Удачи Олечка! Надеюсь супчик у тебя получится и понравится.

Еленочка, спасибо за такое подробное описание!!!класс!!!

На здоровье Ника. Надеюсь супчик вам понравится. Закваску в польских магазинчиках продаут готовую, удачи в готовке. Буду ждать ваши отзывы.

Леночка, вот и мой «Журэк» .ооочень и оооооооооооочень вкусный!!!! бесподобный!спасибо огромное!!!!!!

Никуля, какой у тебя аппетитный супчик получился, прямо самой захотелось, давно не готовила. Спасибо за такой замечательный фотоотчетик. Мне очень приятно что супчик удался и понравился. На здоровье!

я извиняюсь за вопрос, а зачем такие телодвижения с колбасой и копченостями. Почему нельзя сразу поджарить, и потом закинуть в суп безвозвратно?

Елена, такие телодвижения нужны для наваристого бульона с арроматом копченостей, а если просто поджарить и бросить то не выйдет такого богатого и насыщенного вкуса этого супа.

Леночка,спасибо большое за рецепт .Очень давно,в Польше,ела такой суп в ресторане.Рецепт,естественно, не сказали...
Уж и не думала,что смогу его не только попробовать,но и приготовить.
Получился очень вкусный.Только почему- то не белый,как у вас
Но на вкус не повлияло.Еще раз спасибо огромное за вкусноту и воспоминания!
Это вам

Машенька, на здоровьечко. Очень рада что супчик понравился. Спасибо большое за красивую розочку.

Муж ел этот суп в польском ресторане и влюбился, а вообще первые блюда не очень любит.
Решила ему приготовить, хотя я не мастак готовить и даже никогда не пробовала этот суп

Лена, у меня к вам несколько вопросов:
1. можно ли варить бульон не на свинине, стараюсь ее вообще не есть. Можно чем-то другим заменить без потери вкуса?
2. на сколько я помню, а я тоже была в том ресторане суп был грибной, в вашем рецепте ничего про грибы не сказано, нужны ли они и какие?
3. я так понимаю что заквас не весь пойдет в суп, сколько времени его можно хранить и как правильно его хранить?

Наташа, бульон можно сварить и на говядинке, думаю что не очень во вкусе потеряет. Можно добавить и грибы по желанию, просто в этом варианте супа грибов нет, как и борща вариантов журэка много, я делала без них. Да, заквас не весь уходит, половина где то, если готовить для маленькой семьи, но я обычно такой суп готовлю когда собирается большая компания, то весь заквас у меня уходит,а второая половина в холодильнике хранится. Точно не могу сказать как долго он хранится в холодильнике, так как долго не стоял у меня, ну может пару недель выстоит.

Удачи в готовке. Надеюсь заквас и сам суп получатся отличными.

Лена, а хлебушек как подсушить? Подердать в комнате без упаковки? Сколько тогда держать? Или можно как-то в свч это сделать? Или в тостере? Как лучше?

Хлеб у меня уже порезан на ломтики, в вакуумной упаковке, у нас такой хлеб только на прилавках здорового\диабетического питания продают, он немного странно выглядит, а может мне так кажется.

Наташенька, если хочешь супчик побыстрее приготовить, то подсуши хлеб в духовке, я так сушу, только смотри не спали, а то горелый будет, а можешь просто денек без упаковки поддержать , он быстро засыхает. Но мне больше нравится из духовки, он тогда арроматнее становится и жур получается душистый.

Лена, простите, что мучаю вас глупыми вопросами, блюдо меня странное, поэтому тяжело понять что к чему.
Сегодня сделала заквас, правда у меня нет подходящей керамической посуды, оставила в пластиковом мерном стакане, надеюсь это не страшно. Сверху накрыла кухонным полотенцем.

Меня беспокоит, что вся мука осела и получилось что внизу половина белая(мука) а вторая половина сверху почти прозрачная(вода с инградиентами), это нормально или что-то не так?

Наташенька, спрашивай сколько нужно. А на счет того что мука осела, не переживай все правильно, она и должна осесть. У меня если остается заквас и стоит долго, то мука вся сбивается плотным комом. Не страшно, гавное чтобы кислота потом была в закваса а в супе он растворится.

А как сделать грибной Журек?
Пыталась найти в интернете, так и не нашла.
Какие грибы подойдут и когда их закладывать в суп, и нужно ли делать все то же самое +грибы или нужно колбасу на грибы заменить....

Наташ, я грибной журек не делала, так что сорри, не смогу помочь.

Ну наконец-то суп сварила
Но вопросы остались
У меня супа вышло где-то 4-4,5л на это количество 1,5стакана закваски, это нормальное соотношение?
Еще потом поняла что не понятно что делать с морковкой, кореньями, решила что не оставлять же их в супе крупными кусками, поэтому удалила все.
Грибы отдельно сварила и добавила перед вливанием закваски, на вкус чуть-чуть повлияли, но наверное надо было побольше их делать, они у нас дорогие поэтому решила поэкономить.
Муж сказал что вкус похож на тот ресторанный суп, только он был белый, это наверное надо сметану влить, видела в некоторых рецептах, но забыла сегодня купить.
Ну и к сожалению подходящей колбаски не нашлось, взяла какую-то, оказалась подкопченой, наверное колбаса не должна быть такой, может надо было брать те колбаски, которые для гриля?

Наташ, я думаю что колличество закваса на любителя. Если суп вышел кисленьким то значит положила отлично. Ты правильно сделала, коренья надо выбрасывать они свое дело сделали. Да, можно сметанку добавлять. Колбаска как раз нужна капченая в этот суп.

Очень рада что супчик получился и мужу понравился.

Мы пока супчик не ели, гостей позвали, консилиум так сказать, для экспертной оценки
На дняхи фото своего супа выложу