Польский суп «Журэк»

Ну наконец-то суп сварила
Но вопросы остались
У меня супа вышло где-то 4-4,5л на это количество 1,5стакана закваски, это нормальное соотношение?
Еще потом поняла что не понятно что делать с морковкой, кореньями, решила что не оставлять же их в супе крупными кусками, поэтому удалила все.
Грибы отдельно сварила и добавила перед вливанием закваски, на вкус чуть-чуть повлияли, но наверное надо было побольше их делать, они у нас дорогие поэтому решила поэкономить.
Муж сказал что вкус похож на тот ресторанный суп, только он был белый, это наверное надо сметану влить, видела в некоторых рецептах, но забыла сегодня купить.
Ну и к сожалению подходящей колбаски не нашлось, взяла какую-то, оказалась подкопченой, наверное колбаса не должна быть такой, может надо было брать те колбаски, которые для гриля?