Осетинский сычужный сыр

Bonu писал(а):

сыр такая для меня находка!

Замечательно!
Делайте на здоровье!

Валерия Тишина писал(а):

У меня получился сыр!!!

Лера, это радует! теперь по порядку:

Валерия Тишина писал(а):

мы давно у этой женщины берем сметану(как сливки). Можно ли ее добавлять вместо закваски?

нет, сливки через сепоратор или просто снятые - это молочный жир, а нам нужен молочнокислый стрептококк, который вносится в заводскую сметану в виде закваски.

Валерия Тишина писал(а):

или вообще без закваски домашнее молоко свернется?

у всех по-разному получается. Для подстраховки лучше с закваской делать. И не забываем, что "сычуг" у нас из таблеток, а не живой желудок

Валерия Тишина писал(а):

сегодня пробовала большой сырок, с вечера я его посолила. на вкус он как кисленький творог, и еще мокрый, мало стек еще, Инна скажи он на вкус такой и должен быть? или я его мало подогрела? но ведь если больше он сладкий но твердый. надо просто бробовать искать середину варки, сколько минут подогревать?

чего-то я не въехала , почему он какой получился? И какой должен быть?