Фруктовый торт «Сказка»

Рецепт этого красивого торта лежит у меня очень давно, я его вырвала с маминого журнала «Лиза». Тогда мне просто понравилась картинка. Но вот я выросла и воплощаю мечту своего детства вместе с вами. Готовлю этот торт в первый раз.






Для теста:
- 4 яйца;
- 175 гр сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 75 гр муки;
- 75 гр крахмала;
- 1 ч.л. разрыхлителя.

Для начинки:
- 250 мл молока;
- ½ пакетика ванильного пудинга;
- 4 ст.л. сахара;
- 6 гр желатина;
- 150 гр клубники;
- 600 мл сливок.

Кроме того:
- 1 банка консервированных персиков;
- 3 ст.л. клубничного джема;
- 200 мл сливок;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 100-150 гр орех (любых, по желанию);
- немного сливочного масла для смазки съёмных бортов формы;
- форма для выпечки (26 см диаметр).

1). Готовим корж. Взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром.


Просеять муку, крахмал и разрыхлитель. Всё хорошо перемешать.


Переложить массу в форму с застеленным бумагой дном, края смазываем маслом. Выпекаем в течении 30 минут при температуре 180°.


Вынуть, удалить бортик, бисквит опрокинуть на решётку и снять с него бумагу. Остудить.


2). Готовим начинку. Берём 4 ложки молока и смешиваем его с сухой смесью для пудинга.


Остаток молока довести до кипения и ввести в него замешанный на молоке концентрат пудинга, довести до кипения и остудить.


Желатин замочить.
Несколько ягод клубники отложим в сторону, для украшения торта. Из оставшейся клубники и 2 ст.л. сахара сделаем пюре.


Желатин ввести в клубничное пюре.


Взбиваем 300 мл сливок и добавляем в них ванильный пудинг.


Взбиваем остальные 300 мл сливок и добавляем в них клубничное пюре.


С персиков слить сироп и отложить 2-3 половинки для украшения торта.


Бисквит разрезать по горизонтали.


Часть орех отложим для украшения, а остальные измельчаем в муку на кофемолке.


Распределить сверху коржа слои: орех - пудинг - фрукты - пудинг.


Накрыть вторым коржом. Заключить торт в борты. Намазать его тонким слоем джема и сливками с клубничным пюре.



Поставить торт в холодильник минимум на 4 часа. У меня стоял ночь.


3). Украшение. Взбить сливки. Обмазать ими края торта и провести бороздки. Я это сделала с помощью картона, предварительно вырезав на нём зигзаг.


Фрукты выложила на салфетку, удалить с них побольше сока.


Оставшиеся сливки, выдавить на торт шприцом в виде розочек. Украсить отложенными орехами, персиками и клубникой.


Приятного аппетита!