В детстве часто делали ириски просто из сахара и сметаны. Без каких-либо пропорций, просто если меньше сметаны, то получались конфетки как слами (леденцы со сливочным вкусом), если примерно половина на половину, то получались ириски. Не так давно пробовала сделать - почему-то засахарилось.