Всё о выпечкe хлеба

Namrata писал(а):

. А хотелось, когда месила. Тесто к рукам прилипало.

В ржаной муке мало клейковины, тесто с ней всегда липкое. И влажность муки, и сама мука везде разная, поэтому лучше смотреть по тесту.
Аннушка советует определять по мочке уха-если тесто по консистенции как мочка, то это средняя "густота".
Ань, поправь меня, если я напутала.
Я поначалу все тянулась тесто покруче замесить, все мне казалось, что жидкое, так себя нарочно заставляла сделать наоборот. Сейчас уже привыкла. Чем мягче тесто, тем больше поры и вкуснее хлеб. Кстати, часто печь чиабатту помогает не замешивать крутое тесто

Namrata писал(а):

А может я не правильно сделала, что их плёнкой накрыла, что бы полотенце не испачкать?????

Нет, это на разрывы не влияет. Накрываем для того, чтобы хлеб не сох и не заветривался, вернее, если не накрыть, то точно порвется.