Всё о выпечкe хлеба

Вот и мой отчетик! опять не совсем удачно..не получается ноздрястый пшеничный хлеб, даже не знаю что делать, вроде и закваска хороша была, активнее ржаной себя вела, а результат не очень...Багеты с очень толстой и жесткой коркой получились... Ржаной не хотел подыматься вообще... Посоветуйте девочки что-нибудь
а вот и мое творение сегодняшнее..