Террин

Готовый Террин
Он вызревал 3 дня!

Это полуфабрикат!
Фото готового террина я смогу выставить только после Нового Года.
Так как он должен ещё вызреть, его готовят заранее, тем он и хорош!
И так начнём:

Ингредиенты:
Бекон подкопчённый - 200гр. (две упаковочки)
Свиная шейка - 800гр.
Печень (любая) - 200гр.
Луковица
Сливочное масло - столовая ложка
Коньяк - 3 ст. ложки
Яйцо - 1шт.
Чеснок - 3 зубчика
Панировочные сухари - 1ст. ложка
соль, сухой базилик, кориандр, чёрный перец.

Готовим начинку:

мелко нарезать печень


мелко порубить свинину


порезать лук


растопить в сковороде масло


обжарить лук до золотистого цвета


добавить коньяк


тушить под крышкой до выпаривания жидкости


в чашку выкладываем все приготовленные продукты и специи и хорошо вымешиваем.


берём формочку для выпечки и укладываем пластики бекона как видно на фото


начинку плотно укладываем в форму


укутываем концами бекона начинку - это и есть полуфабрикат


террин хорошо упоковать в фольгу, положить в глубокий противень,
налить немного воды и отправить в духовку на полтора часа на 200°


по готовности, не разворачивая, поставить на него гнёт на 12 часов

Через 12 часов, после остывания, террин положить в холодильник на 2-3 дня для созревания.

Распаковать перед подачей на стол, для облегчения распаковки опустить на секундочку в горячую воду.

Приятного аппетита!
Очень хорошо готовить на Новый Год, из-за нехватки времени перед праздником, 31 декабря уставать нельзя, всю ночь гулять нужно.