Nuria
Скумбрия в фольге- очень просто. Разморозить, почистить, помыть. Дальше натереть тушку Вашими любимыми специями. Я, например, ограничиваюсь соль+чер.перец, а муж любит много травок. Можно лимончик порезать долечками. Каждую тушку завернуть в фольгу , на противень и в духовку, примерно на час, Т=200-250 град.
Только скумбрию лучше брать норвежскую, она жирнее и вкуснее. Марокканская крупнее, но суховата. Её тогда ещё можно майонезиком смазать. Но это всё на любителя. Попробуйте.