Всё о выпечкe хлеба

Екатерина,
какой красивый хлебушек!!!у меня аж прям слюнки потекли!!! Сама делала с семечками - получился ВО! вкуснющий!!хотя и пекла я его без рецепта, на глаз )))))
а пшеничный на дрожжах?
вот у меня как раз с пшеничным хлебушком проблемы. не получается воздушным и легким. к ржаному приноровилась=)
у меня еще вопрос возник- принципиально ли чтобы хлеб остывал на решетке? смотрю у всех на решетке лежит...а что если на доске? на вкус ведь не повлияет?