Всё о выпечкe хлеба

Аннушка

Аннушка писал(а):

Катюша, ты молодец!! Отлично у тебя получается. Думаю что ты скоро для Вермонтского и подобных созреешь.

спасибо, Анечка
да, я уже подумываю хочется испечь что-то подобное через неделю, как вернусь.

Аннушка писал(а):

Я тоже очень люблю этот хлеб и пеку его довольно часто. Вот сегодня опятъ пекла 2 булки , одну себе, а другую на заказ.

Ань, ну просто красавец!!

Аннушка писал(а):

Ещё одно, почему-то именно на этом хлебе и у меня появляются во время выпечки не большие трещины, к тому-же всегда. А почему я даже не знаю, наверное из-за того что семян на нём много и оно как-то стягивают корку, что ли.

Ань, у меня тоже было пару небольших трещинок - я забыла спросить тебя, т.к. точно видно - что он не рвется, как хлеб недостоявшийся. Просто небольшие трещинки, которые в процессе выпечки как-то становятся незаметными..

Скажи, а как ты его обваливаешь? я помучалась немного тесто мягкое, только в руке перевернешь - оно свисает по краям..
и как мне показалось - не нужно мукой полотенце посыпать на расстойке? вроде из-за посыпки липнуть не должно..

Аня, у меня тут еще вопрос созрел, вот в каждом рецепте указано, сколько часов должна закваска стоять. Например, в хомяке 16-18. Скажи, а если у меня на кухне очень тепло (25-26), все же нужно такое же время выдерживать? или меньше? вот хлеб "Весна" у меня был с кислинкой (я-то люблю кислинку, поэтому мне это не мешает). Хотя по кол-ву закваски один в один как в рецепте.

Аннушка писал(а):

девочки, слава Богу нас это не коснулось

фух, Аня, слава Богу, сейчас столько катаклизмов весной - каждый день что-то показывают по телевизору..

Аннушка писал(а):

Ну а дети пока ещё не хотят выздоравливать, малышка ночью сильно плакала, ухо болело, потом оно у неё потекло, она маленько успокоилась. Была с ними сегодня у врача, пол дня потеряла, у младшей бронхит, антибиотик прописали, будем лечить. Короче у меня сегодня 4-ро детей дома остались в школу да в садик не пошли, но надеюсь что завтра им уже легче будет.

ну уже должны приближаться к выздоровлению.
Анечка, пусть твои детки быстрее поправляются, мы все им искренне этого желаем