Ищу рецепт буженины

Никогда не пробовала делать буженину, но очень сильно её люблю.
Рецепт в интернете я нашла, но просто так начать самой делать... боюсь испортить. А доверяю только этому сайту, Насюше и Вам, мои дорогие хозяюшки.
Дайте мне, пожалуйста, советы при готовке, чтоб я не пересушила мясо , не испортила...
А может быть кто-то предложит свой интересный рецепт буженины.
Буду очень рада
Заранее спасибо!