Я делаю буженину очень просто. Берется хороший кусок свинины (окорок ил лопатка). Шпигую его достаточно большим количеством чеснока и натираю смесью соли и красного перца. Раскладываю на противене фольгу и аккуратно заворачиваю в нее мясо, чтобы при запекании не вытек сок. Два часа в духовке - и на столе ароматное, сочное и очень вкусное мясо.