Коврижка. Почти шоколадная, но постная

Спасибо за рецептик! Уже опробовали, вкусно! Вот только на сахаре я сильно сэкономила - положила одну ложку меда, а это определенно мало.
Вопросик - а какая принципиальная разница между гашенной и не гашенной содой?