Сальтисон из окорочков

Мармыза- Юля. я тоже всегда в пакете делаю, но твой способ мне кажется лучше. У меня только вопрос-до какого уровня банки должна доходить вода и нужно ли закрывать банку крышкой и какой( пластик, жесть)?