Торт «Три шоколада»

Девочки, всем привет
Давно любуюсь этотим тортиком... шоко-маньк я... что уж тут поделаешь. Хочу маме и сестричке на 8-ое марта его сделать и у меня 2 вопросика: 1. какой он примерно получается в высоту и 2. можно ли использовать растительные сливки (если еще мус получится... то вот глазурь белая никогда не нагревала именно растительные). Отчетик обещаю в воскресенье вечером