Яблочный торт

Лида,у меня пару вопросиков:
Какой жирности брать сметану на крем?
Если делать тесто из указанного в рецепте количества ингридиентов,можно крем уменьшить в 2 раза? Т.е. 1кг яблок,500гр сметаны?
Масло в крем вводить размягченое или растопленное?

Заранее благодарна!