Рассольник рыбный

На форуме есть рецепты рыбных рассольников от Люси с рыбными консервами http://forum.say7.info/topic675.html
от Юлька _медик с капустой в составе http://forum.say7.info/topic1257.html
я же предлагаю, так сказать, наш семейный вариант приготовления

На 3 л кастрюлю приблизительно понадобится:
400-500 г рыбного филе (любого)
2-3 средних соленых огурчика
1 морковина
1 луковица
2-3 картофелины
2 ст.л. (=50 г) перловой крупы или риса
1-2 ст.л. томат пасты (по желанию)
растительное масло соль, перец горошком, лавровый лист

Итак, приступим:
Для начала отварить перловую крупу до полуготовности и промыть. Можно конечно обойтись и без нее, но у нас в семье привыкли к рассольнику «ленинградскому» с крупой и другой не признается


Затем огурцы нарезать пластинками,

лук помельче нашинковать

и обжарить все вместе на растительном масле (кто любит томат в рассольнике, можно добавить 1-2 ложечки томат-пасты)

затем чистим и режем морковку (можно соломкой, можно пластиночками) и опускаем ее в кипящую воду, провариваем минут 10


в это время чистим и нарезаем картофель (кому как нравится: соломкой или пластинками)

филе рыбы (сегодня я брала тилапию) также порезать небольшими кусочками

затем одновременно опускаем в кастрюлю рыбу, картофель и перловку


провариваем все вместе минут 10, не забывая снимать образующуюся накипь

затем опускаем «зажарку» из лука и огурцов (и томата)

добавляем специи по вкусу, я использую лавровый лист, перцы черный, душистый и розовый горошком, солим и варим еще минут 10. Вот и все премудрости.

Подаем со сметанкой и зеленью.