Рассольник рыбный

На форуме есть рецепты рыбных рассольников от Люси с рыбными консервами http://forum.say7.info/topic675.html
от Юлька _медик с капустой в составе http://forum.say7.info/topic1257.html
я же предлагаю, так сказать, наш семейный вариант приготовления

На 3 л кастрюлю приблизительно понадобится:
400-500 г рыбного филе (любого)
2-3 средних соленых огурчика
1 морковина
1 луковица
2-3 картофелины
2 ст.л. (=50 г) перловой крупы или риса
1-2 ст.л. томат пасты (по желанию)
растительное масло соль, перец горошком, лавровый лист

Итак, приступим:
Для начала отварить перловую крупу до полуготовности и промыть. Можно конечно обойтись и без нее, но у нас в семье привыкли к рассольнику «ленинградскому» с крупой и другой не признается


Затем огурцы нарезать пластинками,

лук помельче нашинковать

и обжарить все вместе на растительном масле (кто любит томат в рассольнике, можно добавить 1-2 ложечки томат-пасты)

затем чистим и режем морковку (можно соломкой, можно пластиночками) и опускаем ее в кипящую воду, провариваем минут 10


в это время чистим и нарезаем картофель (кому как нравится: соломкой или пластинками)

филе рыбы (сегодня я брала тилапию) также порезать небольшими кусочками

затем одновременно опускаем в кастрюлю рыбу, картофель и перловку


провариваем все вместе минут 10, не забывая снимать образующуюся накипь

затем опускаем «зажарку» из лука и огурцов (и томата)

добавляем специи по вкусу, я использую лавровый лист, перцы черный, душистый и розовый горошком, солим и варим еще минут 10. Вот и все премудрости.

Подаем со сметанкой и зеленью.

Julia & Ko
Юленька - ты такая замечательная хозяйка! Никогда не сомневаюсь в твоей компетентности! К сожалению никогда ещё не варила рассольник с рыбой ,а перловку вообще забыла когда ела Я всегда готовлю с рисом и с мясом и томатом конечно ,но очень хочется попробовать и с рыбкой А какую рыбку ещё можно брать?Тилапию никогда не пробовала (с момента как Ириша выставила рецепт с тилапией я её безуспешно пытаюсь найти ,спрашивала и на рынке,где много рыбы,но мне сказали что бывает очень редко - примерно раз в 2 месяца ,вообщем застать практически нереально )Чаще всего беру пангасиуса - пожалуй самая доступная у нас морская рыба(но он очень жирный),иногда мерлузу или красного морского окуня.Рецептик обязательно беру в закладки,уж очень понравился Хочется из рыбного первого что то другое готовить кроме ухи Спасибо Юленька!

Вкусняшка!!!!!!! люблю такие супчики!!!!
Юль, спасибки!!!

Lakshmi писал(а):

К сожалению никогда ещё не варила рассольник с рыбой

Анжелика, я рыбный рассольник стала варить относительно недавно))) лет этак 8 назад...читая в меню детского сада у сына "рыбный рассольник" всегда кривила нос и не понимала, как такое можно вообще есть!!!!?? но при этом мой ребенок говорил, что это вкусно! долго не могла решиться, уговорила наша массажистка, сказала, что это ооочень вкусно)))0 я рискнула! с тех пор у нас такой рассольничек частенько на столе! обычно я его с томатиком тоже варю, но вот тут его не было

Lakshmi писал(а):

а перловку вообще забыла когда ела unknown Я всегда готовлю с рисом

перловка -это не принципиально, можно и с рисом!!!! просто у нас в семье рассольники ассоциируются только с перловкой

Lakshmi писал(а):

А какую рыбку ещё можно брать?Тилапию никогда не пробовала unknown (с момента как Ириша выставила рецепт с тилапией я её безуспешно пытаюсь найти unknown ,спрашивала и на рынке,где много рыбы,но мне сказали что бывает очень редко - примерно раз в 2 месяца unknown ,вообщем застать практически нереально

Да уж, печально, что не застать рыбку, мне она очень нравится, нежная, готовится быстро! может, повезет тебе когда-нибудь!
А варить можно практически с любой рыбой!!!! я варю и с морским окунем , и хеком, треской, горбушей, с форелькой иногда (когда остается кусочек ни то, ни сё)))), если рыбка на кости, то предварительно ее отвариваю и вынимаю, отделяю все косточки, рыбный бульончик процеживаю и варю сам супчик, а потом уже в готовый выкладываю рыбкуююю

Lakshmi писал(а):

Хочется из рыбного первого что то другое готовить кроме ухи

я частенько варю еще овощной рыбный супчик (заморозку овощную и картошечку-вот и все премудрости)- тоже пролетает на ура!

Lakshmi писал(а):

Спасибо Юленька!

Анжелика, на здоровье! Надеюсь, что супчик долго не пролежит в закладках

наиля писал(а):

Вкусняшка!!!!!!! good люблю такие супчики!!!! good2 good2 good2 Юль, спасибки!!!

Наиля, спасибо , что заглянула и рада, что супчик приглянулся!

Юлечка, отличный супчик! Люблю рассольники, с перловочкой и огрурчиками, а рыбный, для рыбной души вроде меня - это всё!!! Буду готовить обязательно, спасибо!

Счастливая белка писал(а):

Люблю рассольники, с перловочкой и огрурчиками, а рыбный, для рыбной души вроде меня - это всё!!!

Людочка, надеюсь , что тебе по вкусу придется такой вариант рассольничка!!

Julia & Ko
Юлечка, вкуснятина какая!!! СУПЕР! СПАСИБО!

Имбирь писал(а):

вкуснятина какая!!! nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 СУПЕР! good good good good good СПАСИБО!

Оля! Спасибо тебе за отзыв!

Юля в моей семье тоже любят рассольник с перловкой - а вот с рыбкой я никогда не варила! надо будет попробовать... спасибо за рецепт!

Наташка-ромашка писал(а):

в моей семье тоже любят рассольник с перловкой - а вот с рыбкой я никогда не варила! надо будет попробовать..

Наташенька, попробуй! Очень надеюсь, что понравится

С праздником!

Julia & Ko писал(а):

С праздником!

Юленька спасибо! и тебя с праздником!!!

Наташка-ромашка

Юленька, ваш рассольник очень вкусный, но если сварить его на курином бульоне (спинки использовать), то домачадцы вас будут на руках носить. Попробуйте. Этот рецепт из монастыря от Кикабидзе.

Djanik писал(а):

но если сварить его на курином бульоне (спинки использовать), то домачадцы вас будут на руках носить.

Галина, извините , я не поняла и курица и рыба в одном флаконе?

Ой как вкусненько
Добавила в закладки - обязательно попробую!
Юлия, спасибо за рецепт!

Ingread
Инна, на здоровье! надеюсь, что рассольничек не разочарует!

супербабушка писал(а):

Не понимаю,как рассольник может быть рыбный?Для меня это не приемлемо.То ли дело с мясом.Или с почками на худой конц.Или вообще постный.

как говорится, на вкус и цвет я поначалу тоже не понимала "как это", а потом понравился
ваш рецепт постного тоже неплох, только для меня неприемлема совсем поджарка с мукой, принципиально в супы никогда не добавляю даже в минимальных количествах

рецепт наверное лучше разместить отдельной темкой в супах или постной кухне, чтоб не затерялся

Что-то мне не очень понравился,может из-за рыбки,может не такую добавила...Незнаю,наварила но толком съели по чуток... Мужу правда очень понравилось,говорит необычно прям Спасибо большое за рецепт

Strekatushka1
я долго не решалась на подобный эксперимент, а потом ничего, распробовали и рецепт прижился... а может и не ваш вовсе он, ведь вкусы у всех разные, вон как получилось- мужу понравился, вам не очень... и в одном"королевстве" по-разному воспринимается так что и горевать по этом у поводу не стоит может Танин по вкусу больше придется http://forum.say7.info/topic26702.html