Я не такая уж опытная хозяйка, но смею предположить, что муки у Вас оказалось меньше, чем рассчитано в рецепте . И не слишком ли тонко были сформированы печеньки?
По поводу подгорания меня спасают 2 способа:
1) бумага для выпечки
2) посуда с водой на дно духовки
