Курица по-средиземноморски

Пряные травы,помидоры,оливки и оливковое масло- какие чудесные продукты, и какие универсальные! С ними сочетается все.что угодно,-но курица всё-таки лучше всего. Подавайте курицу по-средиземноморски с пастой или простым томатным ризотто. рецепт из книги "Про птицу"





Нам понадобится:
1 молодая потрошеная курица (~1кг)
1 средняя красная луковица
2 зубчика чеснока
200гр. свежих грибов
400гр. рубленых помидоров
в собственном соку
небольшая горсть оливок
1/3 ст. сухого красного вина
2 ст.л. оливкового масла
по 2-3 веточки розмарина,орегано и базилика
соль
перец.

Лук нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок измельчаем,грибы очищаем и нарезаем ломтиками. У зелени удаляем стебли,листочки нарезаем. Оливки нарезаем кружками. Курицу разрезаем на порционные куски,обсушиваем бумажными полотенцами.
В большой сковороде на максимальном огне разогреваем масло, и обжариваем куски курицы до золотистой корочки. Добавляем лук



готовим 3-4 минуты,помешивая. Добавляем грибы и чеснок



готовим еще 10 минут. Вливаем вино,выпариваем его наполовину. Добавляем помидоры вместе с соком



добавляем зелень и оливки,солим,перчим


доводим до кипения,закрываем крышкой,убавляем огонь до среднего. Готовим 20-25 минут,переворачивая куски,пока жидкость не выпарится.

Приятного аппетита!!