Сырники вкусные

Цитата:

"пышность" у меня не вышла, когда жарила, на сковороде, ДА они были пышные, но как только сняла стали ПЛОСКИЕ

У меня что-то похожее, я делала сырники два раза, первый раз (и первый раз в жизни тоже) они были более-менее пышные, я делала из обычного творога, получилось ням-ням! , а второй раз я сделала из зернистого (предварительно "помяв" его), и они тоже были пышными только на сковородке, а потом в тарелке сразу стали плоскими..
От чего это может зависеть, от творога, от кол-ва муки или соды? Как сделать их пышными и "пухленькими"? Кто знает?
Но скажу что эти сырники действительно вкусные, в любой форме