Хлеб бородинский

Анандини писал(а):

Даём тесту взойти час. Потом формируем буханку и укладываем на противень, снова даём подняться.

А подскажите пожалуйста, понимаю вопрос дилетантский, но все же... А перед формированием буханки, тесто еще раз нужно вымешивать?