Всё о выпечкe хлеба

Яна, да, я перекармливала ржаную закваску в пшеничную. Но по кислоте я поняла свою ошибку, попробую в следующий раз сделать по-правильному. А вот почему подходит так долго - не могу понять.
Спасибо за участие!