Ферменты. Молочное квашение овощей, фруктов, бобовых, круп

Леночка, я о таких квашениях никогда не слышала Уверена, что полезно, поэтому как-нибудь соберусь и обязательно попробую. Спасибо, что поделилась! Сразу вопрос: а можно йогуртом греческим заквашивать?.. а то мы сметану больше не покупаем - полностью на него перешли... А какие овощи использовала ты и какое твое любимое сочетание? Просто лук квашеный для меня звучит несколько пугающе...