Торт «Мокка-панакотта»

Татьяна, а какой примерно толщины должен быть слой теста в в форме (26 см), чтобы получились такие аккуратные тоненькие коржи? Как правильно распределить тесто?
И еще - коржики пропитывать-укладывать в торт как есть, или стоит сверху их ножичком подровнять?
Прошу прощения, может, вопросы глупые, просто у меня мало опыта с "многокоржевыми" тортиками.