Всё о выпечкe хлеба

ikotofeichik писал(а):

Кто нибудь пробовал испечь пшеничный хлеб на ржанной закваске?

Там получается, что перекармливаешь ржаную закваску в пшеничную. Получается прекрасно, если конечно речь не идет о идеально белом хлебе, т.е. все равно хоть чайная ложка ржаной муки будет присутствовать я пекла чиабатту и багеты-все равно, что будешь делать на закваске типа пулиш (если не ошибаюсь, то это когда с вечера ставишь смесь муки и воды в равных пропорциях). Дрожжей не добавляла, поднялось все хорошо.