Кексики из содово-дрожжевого теста

Такие кексики я пеку из теста, в которое добавляется и сода, и дрожжи. Их рецепт много лет назад мне рассказала моя подруга Марина.
Тесто очень лёгкое в приготовлении и получается одновременно и мягкое, и рассыпчатое, и черствеет не так быстро, как обычное дрожжевое.

Итак, приступим.
Нам понадобится:
0,5 стакана молока
1 яйцо
50 гр маргарина
3-4 стол. ложки сахара
щепотка соли
0,5 чайн. ложки ванильного сахара
0,5 чайн. ложки соды
1 чайн. ложка сухих дрожжей или 15 грамм свежих
1,5-2 стакана муки
Изюм, цукаты, орехи и т.п.

Из этой порции теста получается 10 небольших кексиков.

Молоко подогреть, маргарин растопить.
Смешать, добавить остальные продукты, замесить мягкое тесто.


Добавить в тесто изюм, цукаты, орехи - то что вам нравится или что есть в доме.
У меня в этот раз были изюм, цукаты и остатки варенья из тыквы.


Выложить ложкой тесто в формы для кексиков.


И поставить на один час в теплое место.
Через час они немного увеличатся в объёме.


Выпекать в духовке при 180 градусах 25-30 минут.


Вот такие кексики у нас получились.

...................................................

Разумеется, это тесто можно употреблять не только для кексиков. Можно просто выложить его на листик, поставить на час в тёплое место, а потом посыпать сахаром с корицей и испечь большой пирог. Тоже очень неплохо получается.
Приятного аппетита!