Графские развалины, рецепт из детства (+ правила сушки безе)

Девочки, сори, уезжала на неделю...

Martita
Марта, а можешь рассказать подробнее - масса после взбивания держится на ложке, не стекает? не расплывются безе? и как они выглядят внешне - нет фото?

Cнежная Королева

Cнежная Королева писал(а):

Катюша! Опять рассматривала твои тортики - очень красивые!

Наташенька, спасибо!
у тебя такоооой замечательный получился тортик!!!
спасибо огромное за вкуснющие фото

по поводу крема - я не думаю, что в холодильнике дело...
тут может быть причина в масле. Если начала отделяться при замешивании крема жидкость - торт не застынет хорошо. Я всегда беру для этого торта хорошее дорогое сливочное масло. Размягчаю его, но не до такой степени, чтобы оно подтекало и отделяло воду. У меня всего 1 раз был такой прокол, как ты описываешь, т.к. торт всегда отлично застывает уже за пару часов и я его подаю. А поскольку условия не меняются - я грешила на масло... крем должен выглядеть как слегка густоватый и тяжело смешиваться с массой. Если он течет - безе подтают.

Cнежная Королева писал(а):

Безе, естественно, кремовые получились.(воевала с духовкой)

А я люблю кремовые ничего нет в этом страшного. У них даже на мой взгляд вкус интереснее

Cнежная Королева писал(а):

Но на вкус - это что-то!

УРА!!!! я очень рада, что тортик понравился!
я его сама обажаю и на большие праздники редко когда что-то другое делаю

Наташ, не все берутся за этот торт из-за сушки безе. Твой первый вариант ну просто отличнейший и будут все лучше и лучше! так всегда с этим тортом - чем чаще его делаешь, тем быстрее понимаешь технологию.