Пористый ржаной хлеб

Гурме писал(а):

Катенька,как выглядит опара после ночной расстойки? Ты ее накрывала пленкой на ночь?

Опара получается довольно жидкая, выглядит похоже как и с вечера, может немного пузырьков на поверхности: я даже подумала, что ничего не происходит с ней, но хлеб все равно замесила. Да, на ночь затягивала пленкой. Утром она была немного вздувшейся. Я замешиваю хлеб в глубокой стеклянной прозрачной миске - в ней хорошо видно, что там с тестом происходит