Постные блинчики с начинкой из картофеля

Вита

Виктория, огромнейшее спасибо за рецепт от меня и моего довольного мужа!
Блинчики получились супер вкусные! особенно, начинка!

Единственное, у меня вопрос. Вот посмотрела, у всех блинчики мягонькие по краям, а у меня получаются, когда пекутся, по краям жесткие. Приходится их накрывать второй тарелкой и ждать, пока они остынут, только тогда можно заворачивать начинку, а так хочется тепленьких! (есть, конечно, вариант разогреть, но уж очень хочется сразу...) Может, кто подскажет, что делать?