Всё о выпечкe хлеба

Namrata писал(а):

и при том на упаковке ничего не обозначено!!! Я это в интернете выкапала. И ржаная мука непонятного происхождения

Прям таки и ничего не написано? Так не бывает По крайней мере, содержание белков, жиров и углеводов указано? Ну и смотри по ним...Мука из твердых сортов пшеницы содержит 12-13 г белка.
Хорошо пригодная для хлебопечения 11,7г и выще.
Общего назначения от-10,3.
Мука для кондитерки(лучше поглощает воду и жиры), как Саша и написала, изготавливавается из муки мягких сортов, из нее хороший хлеб тяжело испечь, конечно..Я ее не использую( у нас такая только японская в продаже, дорогая страшно), поэтому навскидку не помню, сколько там чего.
Ржаная бывает сеяная, обдирная, обойная(цельнозерновая). У нее белка обычно 8,9, зато много другого страшно полезного