Печеночные котлетки «Варшавские»

Как мне понравился рецепт!

Скажите, если сало соленое, готовое, сюда использовать ? Я тут ревизовал морозилку и обнаружил сало.Есть я его все-равно не буду, вот думаю, может сюда пристроить.Как считаете ?