Всё о выпечкe хлеба

BLuna писал(а):

но странное дело, после второго опрыскивания он чуток сел и стал вровень с формой!

Наташа, возможно хлеб немножко перестоял на расстойке, но не страшно главное что получился вкусный, чему я очень рада!!!

Namrata писал(а):

Вчера обнаружила, что у нас в магазинах продаётся мука типа 405с, редко 550. Вопрос на засыпку, что изменится в моём хлебе при употреблении такой муки?

Даце, это немецкая мука, сорт 405 для хлеба не годится, его я беру только на торты, блины, на сдобную выпечку и прочее. а сорт 550 - это хлебная мука, я её почти на весь хлеб беру, отлично получается, в России это примерно 1-й сорт.

В.Редина писал(а):

Во многих рецептах используют пшеничную закваску, вот и думаю, есть ли смысл ее иметь в холодильнике или же можно просто 1ч.л. стартера перекормить и наслаждаться?

Яна, если ты очень часто не пшеничной закваске печёшь, то это стоит (я держу пшеничный и ржаной стартер), ну а если только иногда, то лучше перекормить ржаной стартер, такое минимальное кол-во ржаной муки на хлеб не повлияет.