Мясо получается в духовке «резиновым»

Наташа,Горячий Ключ писал(а):

Я вообще только птицу и свинину готовлю в духовке(разными способами),а говядину только на фарш,бульоны или для тушения.

Я тоже, из говядины делала только мясо по-французски, очень вкусно получается. Но в моем случае за счет сыра и майонеза сочным становится. Я вкусно жарить говядину не умею. А маринуешь в чем? Говядину лучше мариновать в майонезе или кефире.