Рыбный пирог из рубленого (слоеного) теста

Спасибо за рецептик такого пирога
обязательно приготовлю. а вот возник вопрос насчет начинки мясо, лук, картошка. Картошка сырая или вареная? И как вобще такую начинку правильно сделать?