Графские развалины, рецепт из детства (+ правила сушки безе)

у меня что - то не совсем не получился. Даже не понимаю, в чём проблема.
Безе получилось отлично, крем тоже хороший получился вкусный, но что - то ли плохо впитался, то ли что. В итогу торт как кусок масла на вкус...
может это от того, что безе раскрошилось немного?