Всё о выпечкe хлеба

LightHouse

LightHouse писал(а):

Катюш, наконец- то вернулась . Хороший отдых нам не повредит!

LightHouse писал(а):

Что-то на пшеничной закваске мои хлеба еще далеки от того, чтобы их показывать

ой, я еще не знаю, как у меня с ним сложится.. но хочется попытаться...
я делала чиабатту по рейнхарту 4 раза. первые 2 раза она растекалась на расстойке, в итоге я убрала около 70 грамм воды, она все равно немного растекалась, а как выпеклась - оказалась сухая какая-то внутри, как губка...
уже и не знаю, что с ней делать, чтобы получилась. наверное пойти купить для начала и понять, какая она должна быть на вкус

LightHouse писал(а):

у меня закваска уже могучая какая-то стала,

а сколько ей уже?

моя закваска с сюрпризами )))) зависит от хлеба. Бородинский поднимается за 1,5 часа на последнем этапе и почти всегда перестаивается слегка
а вот Хомяк стоял-стоял....

кстати, Бородинский - это тоже наш фаворит. Но по приезду у меня на него уже сил не хватило

Namrata писал(а):

Девчата вы скоро будете говорить хлебным шифром!