Стэйк говяжий

Андрей, хороший рецепт! Я так обычно поступаю с куриным филе , а мясо муж предпочитает без вина (точнее, каждый ингридиент отдельно ).
Единственный вопрос: сливочное масло не горит? Или просто не успевает?