Всё о выпечкe хлеба

У меня снова не получился хлеб на пшеничной закваске (картофельный на закваске), ну что за наказание такое весь вечер и пол ночи с ним кружилась, а он, бедняга, как камень-будто толкушкой его спрессовали , пришлось выбросить Наверное действительно "долгие" хлеба нужно до выходных откладывать.Сижу зеваю на работе , настроение не очень.В выходные снова в бой ринусь
Даце - молодчина, у хлебушка суперский мякиш (мне бы такой )