Всё о выпечкe хлеба

В.Редина писал(а):

, повторю вопрос, а то затерялся: ты в своих корзинках какую порцию теста расстаиваешь?

Яночка, этот вопрос я на самом деле проглядела.
Мои корзинки идут на 1кг хлеба, ноя расстаиваю в них и меньше и чуть больше теста

В.Редина писал(а):

Если я куплю 2 штуки 26*10 на стандартный рецепт, то подойдет или же лучше 30*10см?

Возьми лучше 30*10, это примерно как мои, самый хороший размер, у меня есте и корзинки поменьше 25*13 и они стоят почти всегда без дела. Маленькое кол-во теста ты можешь в большую корзинку положить, тем более у них ширина одинаковая, а вот большое кол-во теста в маленькую уже не поместится.

BLuna писал(а):

настроение не очень

Наташа, не расстраивайся, скоро ты будешь об этом смеяться, всё пойдёт как по маслу.

BLuna писал(а):

но закапризничало и медленно поднималось,

тесто на самом деле очень медленно подходит, то что само тесто мало подошло не страшно, тут надо времени придерживаться, а вот расстойка хлеба может 5 часов занять, если за эти 5 часов хлеб не поднимется, значит надо ещё ждать. В следующий раз начни с этим хлебом с утра пораньше, само хорошо в часов 7-8.

BLuna писал(а):

должно получиться как пюре кашица или мелкими волокнами?

Наташа, по рецепту должна картошка мелкими волокнами быть. Я вообще её на крупной тёрке потёрла, ради интереса, в хлебе она совсем не чувствовалась, единственное были видны небольшие тёмные пятнышки от картофелиной шкурки.

BLuna писал(а):

Может кто-нибудь подскажет, в чиабатту оливковое масло какое добавлять надо(экстра вирген или рафинированное)

Вирген, а оливки режь как тебе нравится.

ЕкатеринаД писал(а):

но варить буду их дольше минут на 10. За 30 минут они не провариваются хорошо

Катя, возможно что зёрна у тебя крупнее. Я помню нашу советскую перловку, какая она крупная была, а здесь она на половину (если не больше) мельче, готова тоже за 20 минут.

ЕкатеринаД писал(а):

у меня освеженного стартера почему-то получилось в итоге грамм 15 unknown но думаю, не должно повлиять...

Не страшо.
Катюша, ну как там у тебя с хлебушком?