Ташкент - город хлебный..... А тортик не хотите?

Девочки, мне конец! Уже пожалела, что ввязалась в это дело и что вообще занялась тортами. Прокляла уже все на свете...

Замесила желатиновую мастику и не раз и по разным рецептам, она странная какая-то - структура как у песочного теста - раскатывается хорошо, а как переношу на "торт" ломается и сползает. Что не так???
Замесила еще и самодельные мармышки от Анюты с поваров, первый раз отлично получилось - только крупинки желатина появились. Я не поняла, там по рецепту нужно сварить сироп, и влить туда растворенный желатин. Комки какие-то появились, может остужать сироп нужно? Решила еще раз сделать - так вообще весь сироп в камень превратился Весь запас сахара извела - я ж умная, все замешивала в тройной порции
Что еще можно сделать???? Отказаться? Конец моей репутации.......
Мне - конец...