Bареники разваливаются при варке

У меня тоже раньше были проблемы при варке. Но с годами вывела для себя следующее:
- при замешивании теста на пельмени-вареники беру: на 2 половника бульона или воды- 1 яйцо (объем половника 0,5 гранен.стакана)
- раскатывать тесто толщиной около 0,5 см.
- когда вода закипит налить 9% уксус. Для пельменей на 2 л.воды
около 2 ст.л, на вареники 1 ст.л.
- уменьшить огонь и закладывать пельмени-вареники
- варить нужно в большом количестве воды, чтобы они свободно плавали
- ну и не переваривать.